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山竹的食疗作用和营养功效

山竹的食疗作用和营养功效

山竹食疗作用

性平,味甘、微酸。皮:性凉,味苦、涩。

健脾生津,止泻。皮:消炎止痛。

主治脾虚腹泻,口渴口干,烧伤,烫伤,湿疹,口腔炎。

山竹营养功效 

在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果,但被人称为‘果后’的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在热带雨林地区,山竹却家喻户晓,人们称其为‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以称为‘果后’,除了本身味道甜美之外,另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色,传统上,山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone,不但具备抗氧化能力,也有助增进免疫系统健康,令人身心舒畅,整个山竹都有用,故深受人们推崇。目前也有以山竹果实做成的饮料登陆香港,正切合香港年轻一代钟意果汁饮料的趋势。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

另外,山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

山竹主要营养素

每一百克山竹的营养素为:

能量69千卡

维生素B60.03毫克

蛋白质0.4克

脂肪0.2克

碳水化合物18克

叶酸7.4微克

膳食纤维1.5克

硫胺素0.08毫克

核黄素0.02毫克

烟酸0.3毫克

维生素C1.2毫克

维生素E0.36毫克

钙11毫克

磷9毫克

钾48毫克

钠3.8毫克

碘1.1微克

镁19毫克

铁0.3毫克

锌0.06毫克

硒0.54微克

铜0.03毫克

锰0.1毫克

维生素A0.55毫克

购买和食用

山竹底部和果壳同色的小瓣有几个,里面就有几粒果肉。专家证实,这种说法正确。

“果壳底部小瓣与果肉是由相同的体细胞发育而成,所以数目会一样。”中国热带农业科学院南亚热带作物研究所副研究员邹明宏解释,由于山竹不是由雌雄细胞受精,而是由营养细胞发育而成,底部的小瓣其实是花萼,一般植物的花萼在长出果实时,会脱落,而山竹的却完好保留下来。而花萼和果肉由相同的体细胞发育而成,所以我们只要看花萼的数量就可以知道果肉有几颗。

而挑选山竹并非萼片越多越好。山竹好不好吃与底部萼片的数量无关。在挑选山竹时,关键要看它新鲜与否。购买要新鲜

挑选山竹的颜色

购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”,可用手指轻压表壳,如果表皮很硬而且干,手指用力仍无法使表皮凹陷,蒂叶颜色暗沉, 表示此山竹已太老,不适宜吃了,表壳软则表示尚新鲜,可食,也可以看看果实下面的蒂瓣,有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子,食用时务必留神。

适用人群

一般人都可食用。体弱、病后的人更适合,虽然一般人都可食用山竹,但每天吃3个足矣。因含糖分较高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人应少吃。

食用要留神

食用方法一般为压破掰开,剥果壳时必须小心翼翼,格外留神,注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上,因为它会影响口味,沾到衣服上也极难洗脱。吃里面白色的果肉部分,其他不可以吃。

食用宜忌

山竹相对榴莲,性偏寒凉,有解热清凉的作用,可化解脂肪,润肤降火,若皮肤生疮,年轻人长青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲汤。一王一后,一热一凉,吃了大补的榴莲之后,再吃山竹有清热的功效。山竹富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用会引起便秘,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。另外,正因为山竹是最寒的水果。所以体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜,也切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。

食用方法

每次1~2个,生食。先把山竹的叶子掰下来,再用小刀把外面的皮剥下来,便可食用。

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