在民达农贸市场，卖香肠腊肉等腌腊制品的摊点共有五家，人还没有走近，一股腌腊制品的香味扑面而来。以香肠为例，既有散装，也有袋装，有广味和川味两种口味。散装的香肠价格在20—25元/斤，袋装则为30—45元/斤左右。而去年同期，散装的香肠价格一般在16—21元/斤，袋装的为27—38元/斤。相比之下，今年散装、袋装的香肠价格上涨了两成左右。
在丰都县部分超市笔者看到，不仅有玲琅满目的腌腊现成品，也有现灌的香肠出售，售价一般在16.8元/斤。
经营腌腊制品的商贩周淑珍介绍，今年散装腊肉20元/斤，袋装30元/斤，去年同期，散装18元/斤、袋装30元/斤，相比之下今年价格也有小幅上涨。“目前，香肠、腊肉的销量都不错，我每天分别可卖出150斤左右。”周淑珍说。
业内人士分析，当前香肠、腊肉等腌腊制品涨价，主要原因在于，与去年同期相比，目前的猪肉价格整体上涨了2—3元/斤，加上灌香肠的花椒、食盐等佐料涨幅较大，以及熏制腌腊制品的人工费增加，导致加工成本有所提高。
蛋白香肠的制造要点（1）备料瘦肉切成长方条，每块不超过100g。肥肉切成长方条，宽7—8cm，组织蛋白颗粒均匀，无霉变、硬粒、杂质。肠衣为标准猪、牛小肠衣。（2）排酸和解冻鲜肉放入温度4—12℃，湿度85％的室内排酸12&m
鱼香肠的制作方法鱼糜是鱼香肠的主要原料，在配比优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。 工艺方法的流程：原料验收→挑选和处理→采肉→
蛋白香肠加工的制作要点1、备料 瘦肉切成长方条，每块不超过100克。脂肪切成长方条，宽7--8厘米。组织蛋白颗粒均匀，无霉变、硬粒、杂质。肠衣为标准猪、牛小肠衣。2、排酸或解冻 鲜肉放入温度4--12℃、湿度85％的室内排
西式肝香肠的加工技术1．产品配方 鲜猪肝7千克，猪腹肉、肩肉13千克，nps(加亚硝酸盐食盐)400克，调味料20克，香辛料100克。 2．工艺流程 选料→清洗→切碎→蒸煮→绞碎→拌匀→灌肠&ra
香肠保鲜延市增值一、咸干菜夹层保鲜。先在缸底部垫3-5厘米厚的咸干菜，然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，最后覆盖3-5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此
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驴属草食类动物，驴肉细嫩鲜美，是高蛋白、低脂肪的保健食品。驴的抗病力强、耐粗饲、易饲养、好管理、繁殖快，放养、圈养均可，且投资小，很适合农户小规模饲养。所以在农村我们经常可以看到三五只驴。养驴配种有哪些注意事项
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