茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。
营养价值
茯苓含茯苓多糖、有机酸、脂肪、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。茯苓可作茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等。在温度较大的地区和场所，茯苓可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质。
功效与作用
1、增强机体免疫功能。茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用。
2、有利尿功效，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出。
3、有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。
4、对心血管系统、消化系统有一定效果。
茯苓糕的做法
1、配方：茯苓50g、面粉450g。
2、制作：首先把茯苓烘干，磨成粉，并与面粉混匀。混均匀后加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发酵好后制成5cm一块的糕状。最后把茯苓糕放入蒸笼用气蒸熟即可。每日1次，早餐食用。
中药材茯苓的开发应用越来越好，在配方用药、保健食品和制药企业的原料用量明显增加，种植前景比较好。茯苓亩产量在5000斤以上，每亩纯利润一般不会低于5000元，种植效益比较好。选
段木栽培茯苓，用鲜茯苓，或人工培育菌种接种在松木筒料上，挖窖养菌，经一年或三年培养，在筒木上结出茯苓菌核。生产上由南北气候相差很大，有时生产上差异，但备料均以老松针始落，新松针生成这段时间，即冬季至元月份，下窖南方5月，北方6月份，收获第三年6一7月份。
茯苓茶加水煮后制成的中药茯苓饮料，并不是传统的六种茶，但是茯苓性味甘、淡、平、归心、肺、脾、肾经，有益于渗湿、健脾宁心等，对于水肿尿少，痰饮眩晕、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等病症都有很好的缓解作用，因此茯苓茶的饮用价值相对较高。
茯苓通常生长在海拔300米至800米的地区，适合在35度以下的向阳坡，以及黄沙酸性土质中生长，其菌丝发育及菌核形成适宜温度24度至28度，常生长于松树根部，主产安徽、湖北、河南、云南，此外贵州、四川、广西、福建、湖南、浙江、河北等地亦产。
茯苓整个外表有一层褐色外皮，呈圆形或者不规则椭圆形，长十厘米，有的更长，断面靠外均为淡红色，内部有白色部分，具有宁心安神的功效，咳嗽或背部酸痛者可以和陈皮同用，有很好的治疗效果。
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