香菜种子从种植到采收的时间，大概需要40-60天左右，另外，香菜种子采收的时间一般都是在夏季，并且，香菜种子的外面有一层较硬的外壳，如果直接播种下去的话，香菜种子的出芽率较低，因此需要先把那层壳搓开。
常见的做法是将种子放在温水中泡上10个小时，然后轻松就能把外壳压开，一般来讲，春、夏、秋三季都可以进行播种种植，大概10来天的样子就可以出苗了。
香菜一年四季都可播种，正常的播种时间在3-4月和8-9月，因为适合它生长的温度在15-20度之间，低于15度很难发芽，高于20度也会影响品质，若是夏季不进行控温的话，几乎颗粒无收。
在种植香菜的时候要选择一个稍微阴凉的地方，选择的土壤要富含有机质，并且还要排水灌水能力较强的才行，地块选择好之后要撒入适量的农家肥，并且注意翻地一次，清除掉地块中的杂物、杂草等，保证地块松软、肥沃。
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