当前位置:首页 > 农业知识 > 正文

海胆刺身怎么吃 海胆怎么保存

海胆是一种生活在海里面的动物,目前在世界上很多海洋流域里面都有分布。海胆的食用价值非常高,适量的吃一些,有补充营养、预防心血管疾病等好处。人们一般喜欢将海胆做成刺身了享用,不过想要做的好吃,这里面也是需要一些技巧的。

海胆刺身怎么吃 海胆怎么保存

海胆刺身怎么吃

1、将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳。芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”,更是海胆的呼吸工具,通过刺吸满水的海胆会沉到水底,反之就飘到水面了。

2、然后用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,颜色橙黄似小黄米,难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,一道爽鲜即食海胆刺身即可新鲜出炉了。

3、海胆刺身无骨无筋,入口即化。将海胆刺身放进黑色软壳内,再将软壳置于一玻璃碟内,因为少,所以感觉加倍矜贵。吃的时候需要搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆刺身四面后,小心翼翼放入口中,顿觉鲜美无比。

海胆刺身怎么吃 海胆怎么保存

海胆怎么保存

一、海水保存。海胆胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆的海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取。

海胆刺身怎么吃 海胆怎么保存

二、加工保存。原料→开壳去内脏→盐水漂洗→明矾水浸泡→控水→摆盒→包装→成品。

1、原料选择:将紫海胆和马粪海胆分别进行加工。紫海胆取壳径5厘米(去棘计算)以上的新鲜原料进行加工。原料不能日晒、雨淋,否则易变质。当日加工不完的原料要在0~5℃冷藏存放不能超过24小时,时间过长的原料,不能用来加工冰鲜品,但只要不变质,鲜度稍差的原料可以用来加工盐渍或酒精制品。

2、不出的生殖腺可用软橡胶刷取出。

3、盐水漂洗:用洁净、杂质少的食用精盐配成3~5%的漂洗用水,将取出的海胆生殖腺放在小型聚乙烯塑料筐内,在盐水中轻轻漂洗,拣除内脏及基它杂物,洗一二分钟后,再在洁净的盐水盆内漂洗一次。然后连同聚乙烯筐一同取出,摆在控水架上控除水分,以便进行下一步加工。

海胆刺身怎么吃 海胆怎么保存

海胆的食用价值

1、海胆卵含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能和改善智力。

2、海胆卵能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。

海胆刺身怎么吃 海胆怎么保存

吃海胆的注意事项

1、皮肤病患者禁食。皮肤病患者之所以不能吃海胆是因为海胆中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

2、食用海胆需要煮熟。海胆煮不熟含有细菌,海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

海胆刺身怎么吃 海胆怎么保存

海胆刺身的做法其实很简单,首先要将海胆洗干净,然后处理好,在可以加一些酱料进去吃,口感会更好。海胆在保存的时候,一般用加工的方法这样时间更久一些。一般新鲜食用为最好,时间不宜过久,否则会影响口感。

猜你喜欢

海胆炒饭怎么做好吃又简单 海胆炒饭的做法

海胆炒饭怎么做好吃又简单 海胆炒饭的做法

海胆是一种品种很多的动物,生活中我们食用的海胆一般都是黑色的。海胆里面含有丰富的营养价值,食用之后对人体的功效是很强的。人们一般会将海胆购买回家之后搭配各种食材了享用,其中海胆炒饭是最常见的一种吃法。海胆炒

海胆壳的功效与作用 海胆壳掉色吗

海胆壳的功效与作用 海胆壳掉色吗

每次听到海胆,第一印象就是海胆黑黑的长满刺的壳,每次吃完海胆,海胆壳你会留着么,其实海胆壳也有自己的功效与作用,以后你可就别再扔了,吃完把它收集起来,也是个不错的选择呢,很多人都好奇它的壳不会褪色么。那就让我们一起来

海胆蒸蛋营养价值 海胆蒸蛋的做法

海胆蒸蛋营养价值 海胆蒸蛋的做法

海胆自从被人们发现可以食用后,做法也越来越多,比如海胆水饺,海胆蒸蛋,可是你知道海胆蒸蛋该怎么去做么,还有海胆蒸蛋到底有什么营养价值呢。我们为大家整理了一下成功的海胆蒸蛋的做法,大家可以在家尝试一下哦。海胆蒸蛋营

红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

红海胆可以吃吗 红海胆的营养价值

红海胆就是长在海里的东西,那红海胆可以吃么,外表的刺怎么解决啊,大家一定对它感到很难处理吧,那接下来就让我们来为大家系统地介绍一下,什么是红海胆,以及红海胆的营养价值,这些资料都是经过筛选整理的,大家放心参考。红海胆

海胆黄罐头怎么吃 海胆罐头的营养价值

海胆黄罐头怎么吃 海胆罐头的营养价值

海胆是我们生活中比较名贵的一种食材,一般在料理店中便可使用到。海胆的食用价值非常高,而且具有很好的味道,是一种不可多得是美食。我们都知道海胆黄极易自溶,为了能够保存更久,渔民们会有用海胆黄腌酱的习俗,这也就是我们

相关分类

栏目热门

点赞最多

猫头鹰飞进家里招财吗 猫头鹰不吉利是真的吗

猫头鹰飞进家里招财吗 猫头鹰不吉利是真的吗

猫头鹰是一种比较神秘的鸟类,很多人都说它身上有一定的灵性。如果有猫头鹰飞进了自己的家里,很多人都会担心着到底是好的征兆还是不好的呢?猫头鹰真的是不像的代表吗?如果想要知道答案的话,就一起往下面看吧!猫头鹰飞进家里

家里为什么不能种桑树 种桑树对风水的作用(寓意)

家里为什么不能种桑树 种桑树对风水的作用(寓意)

桑树是一种比较高大的树木,在我国很多地方都有其分布。桑树一身都是宝,叶片、枝干等都是能够入药的,并且桑叶还是养蚕最好的东西了。可是这么好的桑叶,很多人却说它不适合在家里种,这其中的原因到底是为什么呢?家里为什么不

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎大家应该都见过,那么你养过壁虎么?壁虎晚上关灯会到处乱爬么?它会自己离开家里么?这小编我还真的不清楚,为了解答大家的疑惑,我决定搜罗网上的知识,为大家整理一份详细的壁虎养殖攻略,一起来看一下吧。壁虎晚上关灯会乱爬

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

驴属草食类动物,驴肉细嫩鲜美,是高蛋白、低脂肪的保健食品。驴的抗病力强、耐粗饲、易饲养、好管理、繁殖快,放养、圈养均可,且投资小,很适合农户小规模饲养。所以在农村我们经常可以看到三五只驴。养驴配种有哪些注意事项

中国土地市场网

中国土地市场网

中国土地市场网是全国性土地交易信息发布平台,据不完全统计,网站年均发布各类土地市场信息30余万条,主要服务于各级自然资源行政主管部门、土地和房地产市场咨询研究机构、高校科研单位以及各类需要了解土地交易信息的企

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

有很多人对养兔子的风水很讲究,那么养兔子到底对主人的风水有没有影响?古人都很信风水一说,小编认为养兔子对风水还是有一定影响,老家里有一句话叫属兔子的不能养兔子,当然了,这可能是封建迷信,也不用太去较真,也是因人而异。

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

大苍蝇很多人都很厌恶吧,天天在房子里飞来飞去,那么家里突然多出许多苍蝇是什么情况?难道这代表着什么么?为了给大家解答疑惑,小编搜集了网上的各种资料,整理成下述的资料供大家参考,下面就跟着小编一起来学习一下吧。家里有

板栗色适合什么年龄 板栗色和栗棕色的区别是什么

板栗色适合什么年龄 板栗色和栗棕色的区别是什么

今天小编就来向大家介绍两种发色。板栗色,可能已经过时了,大家可能听说过吧!他之所以名为板栗色,顾名思义是板栗的颜色。栗棕色,一字之差,大家可能会难以分辨这两种发色。那么,板栗色和栗棕色有什么区别呢?适用于什么年龄呢?小

小香蕉叫什么 小香蕉属于什么品种

小香蕉叫什么 小香蕉属于什么品种

小香蕉又名为芭蕉,它是多年生草本植物。它的叶子很大,形状是长椭圆,开着很好看的白色花,果实跟香蕉很相似,很多人也很喜欢吃这种小香蕉,营养价值也是很丰富的,小香蕉是小型的,有人更是一两口就能把它吃完呢。那么小香蕉叫什么

家里养兔子的危害 养兔子对小孩的危害

家里养兔子的危害 养兔子对小孩的危害

生活中有很多人都喜欢在家里养一些小宠物,比如狗、猫、鹦鹉、鸽子、猪、小仓鼠等等,小兔子也是比较受欢迎的宠物之一,不仅性情温顺且外表十分可爱漂亮。那么家里有小孩的话能不能养兔子?在家里养兔子有哪些坏处?家里养兔子

农业频道