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黑米真假的鉴别方法 假黑米煮熟后是什么样

黑米想必大家都不陌生,它的个头比较小且细长,目前在我国市面上分布的较为广泛。因为黑米的营养价值高,所以很多人都喜欢购买它来食用。不过现在市面上有很多不良的商家用假的黑米来冒充,那么我们应该怎么来分辨它的真假呢?

黑米真假的鉴别方法 假黑米煮熟后是什么样

黑米真假的鉴别方法

1、看色泽对于黑米来讲,色匀而均,没有过黑或者是过白的颜色,整粒黑米来讲,都是均匀的黑色。如果你发现,黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀,则可能是假的。

2、搓颜色对于黑米来讲,颜色是天然的,所以,根本搓不掉。你可以把黑米放在手心,然后用力搓一下,看一下手心是不是有黑的东西,如果有则不要购买。

黑米真假的鉴别方法 假黑米煮熟后是什么样

3、掐表皮对于黑米的表皮来看,实际上是在掐过后,就可以看到其皮有断层面。而如果你掐后,出现的是粉末状的话,则为劣质的黑米。

4、碎黑米把黑米弄碎了,然后看一下,黑玉的内心是什么颜色。对于好的黑米来讲,其心是乳白色的,而普通的大米则为透明色。若为内心黑,则为劣质。

5、用水泡如果你购买了的话,然后用冷水泡一下,看一下是不是水会变成黑色。如果变成黑色的话,则为劣质的。一般情况下,水会出现浑浊,或红,或紫,则为劣质。

黑米真假的鉴别方法 假黑米煮熟后是什么样

假黑米煮熟后是什么样

假黑米煮熟之后可能会出现墨汁一样的颜色。真正的黑米也会掉色,尤其是在煮熟后,米饭都是深红色的,在一般情况下,用凉水淘的时候也会变色,但不会出现淘洗了数十遍还会掉色的现象。

黑米真假的鉴别方法 假黑米煮熟后是什么样

黑米的营养价值

1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

2、黑米含粗蛋白质8.5~12.5%,粗脂肪2.7~3.8%,碳水化合物75~84%,粗灰分1.7~2%,所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为补血米、长寿米等。

黑米真假的鉴别方法 假黑米煮熟后是什么样

吃黑米的注意事项

1、服用四环素类药物禁忌食用黑米,服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

2、中医认为黑米性平,味甘,火盛热燥者不宜食用。

3、黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

4、黑米所含铜都比大米高1~3倍,不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

5、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

黑米真假的鉴别方法 假黑米煮熟后是什么样

想要分辨黑米的真假,可以用来的颜色来分辨,可以将黑米放在水中来辨别,方法是非常多的。假的黑米一般都是染色了之后得到的,所以在泡水或者是煮饭的时候,那个水的颜色非常黑,真的黑米不会有这样的现象。

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